云南人最牛了！吃洋芋能吃出几十种花样强袭自由高达！！！-我们家云南 云南人不愧为吃货，不说别的，就一个洋芋，都能吃出N种吃法，煎、炸、煮??

云南人最牛了！吃洋芋能吃出几十种花样强袭自由高达！！！-我们家云南

云南人不愧为吃货，不说别的，就一个洋芋，都能吃出N种吃法，煎、炸、煮、炒、烤、拌等等花样百出的烹饪方法；块、丁、丝、坨等等菜样更是数不胜数。
云南人不吃洋芋，就不叫云南人了！
云南人可以用洋芋，做出一桌满汉全席了！下面几种经典的吃洋芋方式！
1、最劲爆
用油炸熟后，拌上各种调料，那种美味就不用说了，光想想就流口水！从上小学就开始吃这种洋芋，以前2毛钱一小盒陈良全，到现在已经价值翻好多倍，5块钱一盒吧！


只要有云南人的地方，就有洋芋，看看这洋芋坨，颜色金黄、吃起来更是又脆又香！

2、最素朴
云南单山蘸水配白水煮洋芋，最简单的搭配，最可口的滋味。把洋芋整个煮熟了，剥了皮，蘸着蘸水吃，味道不要太好哦！

不配单山蘸水，也可以自己调制自己喜欢的蘸水，看下面这幅图，这种类型的洋芋最好吃，因为很“绵”，云南人这么说，大概意思是洋芋的值得很好，很细腻！

烧洋芋，也是经典中的经典，走在大街小巷，传来的阵阵香气，就是这小小烧洋芋的味道。车站、地跌口，巷子里……到处都可以看见烧洋芋的摊！外面炭火烤起的那层皮刘家灿，云南人叫“姑巴”，太香了！里面的洋芋可香可酥了~~~

烧洋芋的蘸水可以达到十多种二十种，酱、香菜、豆豉、鱼腥草……烧洋芋蘸着这些沾水，简直是人间美味！

3、最细腻
这道老奶洋芋，金柳妍炒出来味道非一般的好！油爆葱花洋芋泥，几乎是云南人的家常菜。

另外傣族人家做出来的，是用水腌菜炒的，味道也相当爽口！

妈妈味道的红烧牛肉，洋芋总是最先被夹完。洋芋和牛肉红烧，牛肉里透着一股洋芋的香气！

4、最酸爽
醋溜土豆丝，这个菜倒是比较常见，也不单是云南本地这么做。土豆丝切好后用清水洗去淀粉，炒的时候就不会黏在一起，关键炒出来脆脆的亡灵之眼，又是一番滋味。

5、最馋嘴
云南人说：吃洋芋，长子弟！土豆片就有“子弟”牌的，麻辣、黄瓜、海苔各种味道都好吃，是吃货的必备零食。

如果你以为云南人吃洋芋就这么点本事，那你也太小瞧云南人了！下面还有很多种洋芋的做法，献给爱吃洋芋的货，赶紧收藏起来吧！ps:如果你要娶个云南媳妇，做几道洋芋菜比送玫瑰更管用哦~~~~~
1、孜然椒盐小土豆

【原料】
土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
【做法】
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
2、红烧小土豆

【原料】
土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
【做法】
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
3、小土豆炖排骨

【原料】
猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
【做法】
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
4、小土豆炖牛肉

【原料】
牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
【做法】
①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮半瓶神仙醋，对半切开；洋葱切块。
②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。
③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色。
④煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。
⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱云的抗日，炖至土豆熟烂即可。
5、金沙土豆泥

【原料】
土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
【做法】
①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用蝴蝶行动。
②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
6、土豆大盘鸡

【原料】
鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
【做法】
①锅内到油，把花椒炸透。
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
7、香煎土豆饼

【原料】土豆、猪肉、盐、味精。
【做法】
①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
③入锅，用小火煎超魔人。
④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。
8、炸薯条

【原料】
土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
【做法】
①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
【贴士】最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
9、凉炝香辣土豆

【原料】土豆、蒜末、辣椒面。
【做法】
①先切好土豆丝。
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
③将烫好的土豆丝捞起西藏风云，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
10、干煸黄金土豆丝

【主料】土豆丝400克
【配料】
花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
【做法】
①土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
②锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
③锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻容永道，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。注：土豆丝一定要切细。
11、拔丝土豆

【主料】土豆
【配料】食用油、糖
【做法】
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
12、俄式土豆沙拉

【主料】土豆
【配料】
洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
【做法】
①土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。
③加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
13、土豆南瓜汤

【主料】土豆、南瓜
【配料】杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
【做法】
①把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
②锅里放入少许油樗里子，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
③把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
14、咖喱土豆

【主料】
土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
【配料】
糖、盐、咖喱粉或块、油适量
【做法】
①土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
15、茄子炖土豆

【原料】
长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
【做法】
①炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;
②将土豆和茄子同时下锅，翻炒;
③在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;
④翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会;
⑤出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
面对这些洋芋美味，你流口水了没？

全文详见：https://bbs.6596.org/8516.html

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