【视频】一锅暖心的羊蝎子，缘起15年前小马驹童话，京城一条小胡同内……-北京的腔调 （点击观看视频 ▲）冬至如大年，这天吃羊肉的习俗已经流传几千年。人们吃羊肉除了可以滋补防寒，还为了图个来年好兆头。北京有条老街叫南锣鼓巷，这里有一家老店叫亮键容天，做了15年地道北京味儿羊蝎子。他被大家称为骆哥请别离开我，智利葡萄酒品牌亮健容天土锅羊蝎子的秘制配方持有者清谈岁月。15年前他放弃了米其林餐厅里星级大厨的位置董海涛，创办了亮健容天土锅羊蝎子，用做鲍鱼方法做出了这一锅让人流连忘返的土锅羊蝎子疯狂填字。

【视频】一锅暖心的羊蝎子，缘起15年前小马驹童话，京城一条小胡同内……-北京的腔调

（点击观看视频 ▲）
冬至如大年，这天吃羊肉的习俗已经流传几千年。人们吃羊肉除了可以滋补防寒，还为了图个来年好兆头。
北京有条老街叫南锣鼓巷，
这里有一家老店叫亮键容天，
做了15年地道北京味儿羊蝎子。

他被大家称为骆哥请别离开我，智利葡萄酒品牌
亮健容天土锅羊蝎子的秘制配方持有者清谈岁月。
15年前他放弃了米其林餐厅里星级大厨的位置董海涛，
创办了亮健容天土锅羊蝎子，
用做鲍鱼方法
做出了这一锅让人流连忘返的土锅羊蝎子疯狂填字。
光调汤就要
用掉8000斤鸡骨和棒骨青春援助交际！
满满的胶原蛋白～
轻轻咬一口小玉霜，
肉质香软、骨头酥脆最牛古董商，
浓浓的肉香味瞬间填充你的味蕾。

18道工序
杀菌去腥味
这份土锅羊蝎子在卤制之前需要白酒焯，
高温杀菌N个小时，
晾干后改用山泉水
加几十年珍藏的陈年老汤头，
用特制大锅卤制6个小时以上，
配以小火慢炖后捞出来放凉，
去除腥味的同时
令肉质更加紧实沁水天气预报。杨柳松
整个羊肉一点膻味都没有，
只有羔羊肉的鲜嫩多汁～

药补不如食补，
为了美味和健康。
我们采用来自四川的花椒麻椒，
广西的八角茴香，海南的白胡椒，
广东的桂皮撕夜歌词，印度的肉蔻等
18味神秘调料秘制老汤郑秀康，
配合12道特殊的羊肉酱卤工艺，
复合利用成高营养林以真老公，
改善微循环的秘制老汤大明猩。

选用最好的羊身上最好的那块肉
新西兰6-8个月大羔羊的上脑肉骨
众所周知，新西兰的牛羊
都是放养在开阔的天然牧场上的，
并以茂盛的有机青草作为饲料，
所以羊肉的口感要比其他地方的好很多，
而最好吃的是 6-8个月大的羔羊，
肉质细嫩且口感鲜美出轨幻想。
市场上羊蝎子的主料
是羔羊的脊骨及其周边的肉质，
我们选用的是
羊后颈及上脑位置的肉华泰吉田。
羊每天吃草经常活动颈部九维武林英雄，
肌肉比较发达嫦娥公主，也很灵活，
上脑肉骨生的肥瘦相间，
挂肉率达到70%。

可以说是羊肉身上最好的部分了，
煮出来之后鲜嫩却不油腻，
一咬下去，满口肉香，
真的很好吃到爆炸～
强迫症的福音
2.5-2.8厘米秘诀
每一块羊蝎子
保证厚度在2.5-2.8厘米之间，
切成薄块的羊蝎子更易入味，
啃咬起来更加方便。
这些精心挑选的食材安耐晒批号，
凝聚着几千个日日夜夜的反复品尝、炒制，
成就了亮健容天的秘制老汤，
令食客流连忘返神薙。
特别操心：
1. 为了迎合大江南北的小伙伴，我们的羊蝎子是，喜欢吃辣的可以在加热的时候自己加辣椒喔～
2. 吃完了肉，还可加水涮菜，老汤火锅，完美！
老北京羊蝎子
冬至特惠价
1袋（2人份）￥79元
2袋（3-4人份）￥156元
3袋（全家餐）￥233元

全文详见：https://bbs.6596.org/17954.html

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