【视频】一家好吃到半夜都想晒朋友圈的网红海鲜外卖店，每一道菜品都让人馋到不行！-长沙吃喝玩乐 请将手机横向观看：众多媒体评出“最帅外卖老板”！快乐大本营+中餐厅最喜欢的“口碑外卖店”！长沙人眼中的“网红店”，外卖店里的“实力派”！坐拥半个长沙市的忠实粉丝，好吃到半夜都想晒朋友圈！一个月销售500份的“蒜香排骨”，没得吃，粉丝要吵棚！足不出门吃海鲜，朋友圈性价比最高的海鲜外卖店！TA就是——小浣熊先森海鲜外卖店重生圣尊！【国际惯例、内含福利】作为长沙外卖界的第一批淘金者，从2013年到2017

【视频】一家好吃到半夜都想晒朋友圈的网红海鲜外卖店，每一道菜品都让人馋到不行！-长沙吃喝玩乐

请将手机横向观看：


众多媒体评出“最帅外卖老板”！
快乐大本营+中餐厅最喜欢的“口碑外卖店”！
长沙人眼中的“网红店”，外卖店里的“实力派”！
坐拥半个长沙市的忠实粉丝，好吃到半夜都想晒朋友圈！
一个月销售500份的“蒜香排骨”，没得吃，粉丝要吵棚！
足不出门吃海鲜，朋友圈性价比最高的海鲜外卖店！
TA就是——
小浣熊先森海鲜外卖店重生圣尊！
【国际惯例、内含福利】

作为长沙外卖界的第一批淘金者，从2013年到2017年，浣灿凭借味道好、服务好、口味好的“三号代表”张四一，打出了自己的口碑海鲜外卖店。

点点手指头乐山睡佛，快速下单，老板浣灿会根据食客的点单，前往马王堆采购鲜活的食材。
他讲，所有的食材要想新鲜，就要一个字：抢。

凌晨3点，刚做完事情的浣灿，马不停蹄地骑车去马王堆采购。
他说，半夜的马王堆很热闹，大家都在等货车进城，好抢购第一批最好的海鲜。
如果偷懒的话，最好的那一批货就会被别个买走。
而海鲜品种丰富，但千万不能为了贪小便宜，买品种差的货源，得不偿失。

为了保证货源的稳定，浣灿每天要花费一上午的时间，穿梭在海鲜市场里，精心挑选，亲力亲为。

“晕头蟹虾，就是处于半死半活中的蟹虾天师捉妖。
这种即将死亡的蟹虾，肉质早已在体内产生了化学反应，变得僵硬起来。
长沙话喊‘死肉’。
而僵尸蟹虾就是不知道冰冻了多少年头的蟹虾，一旦散冻，肉质非常糜烂，还有股腥臭味。
海鲜和虾尾，更多的是吃‘活肉’，新不新鲜，入口就晓得了。”


另外，沿海地带的海鲜，虽在长沙要“入乡随俗”，但在浣灿眼中，佐料更多地是衬托出海鲜特有的鲜甜。
所以大唐西游记，为了保证食材的口感，所用的佐料，都是浣灿本人从沿海地区采购回来的，不选择本地的作料配方。

坚持现购、现做、现卖的经营理念，从第1个微信粉丝到现在近2万的微信粉丝，没有找过任何广告宣传形式的小浣熊先森海鲜外卖店，注入了浣灿所有的心血与努力。

椒盐皮皮虾、蒜蓉大明虾、口味油甲王、口味花螺、蒜香鲍鱼、姜葱炒蟹......菜单上的品种并不丰富，浣灿只坚持做湘式口味海鲜和虾尾，不额外做任何小吃或家常菜。

另外，在香港待了一个月的浣灿，几乎吃遍了大街小巷的避风塘炒蟹，回到家就钻进厨房里开始钻研。
从配料到主料，花费了近两个月的调试，又请了一群朋友来店尝试，最终做出了最符合长沙人喜爱的避风塘炒蟹。

如今，除了做菜，浣灿最大的兴趣爱好就是钻研新菜。
采访的那天，他告诉编辑，趁着淡季，他已经规划好了考察路线，前往青岛、浙江、福建、广东、上海等地进行实地考察，看一看一线城市的外卖包装设计与海鲜类的菜品尝试。

“对于湖南人来说，吃海鲜都属一顿价格不菲的大餐。
第一我本身就是个吃货，第二我做外卖就是想打破这样一种局面。
我们普通小市民最淳朴的想法，就是怎么把交出去的钱吃个放心、吃个够本骆驼强子。”

外卖生意做了五年，很多食客便开始“抱怨”浣灿为什么不开个餐厅。
2016年年底，经过长期稳定营业的小浣熊先森海鲜外卖店，在自己家里开了个“家庭厨房”，只为老顾客提供一个就餐的地方，但还是以外卖为主孙伊涵。

“只提供给老顾客，我的家庭厨房就两个独立包厢，容不下大批量的食客。况且，一个人的精力有限，我只做力所能及的事情。”

正所谓“酒香不怕巷子深，好菜不怕馆子小。”隐藏在开福区学宫街喜洋洋超市后面这栋居民楼的“小浣熊先森海鲜外卖店”，完全给人一种“养在深闺人未识”的惊喜感。

据浣灿秘密透露，来他这里吃口味海鲜的食客，只分为两种：一种是本店的骨灰级食客，嘴巴格外挑剔；另外一种是资深吃货，格外好呷。
推门而入，擦白的水泥墙，原生态木质桌椅以及各种艺术绘画摆件，给人一种慵懒轻松的咖啡馆情调。

典型的工业LOFT风格，拒绝一切过度装饰：棉麻沙发、墙角、窗沿边随处可见的绿植盆栽，还有现代式的吊灯，与这栋老居民楼结合得天衣无缝。也让我们感受到了浣灿的别出心栽和与众不同。

从1个微信粉丝到如今近2万的微信粉丝，小浣熊先森海鲜外卖被众多媒体挖掘出来，先后在都市晚间、自媒体平台“长沙吃喝玩乐”、“长沙热门美食”报道。
没过多久，又受快乐大本营的邀请，与中餐厅的黄晓明、赵薇一同出镜。一时之间，小浣熊先森海鲜外卖，被全国人民知晓。

“其实，我不太喜欢‘网红店’这个称呼，感觉是一时兴起的店。
但我要感谢的是这五年来，所有喜欢我家店的粉丝们，如果没有这群‘好呷鬼’，也就没有小浣熊先森海鲜店的诞生。”

与其他外卖店不同的是，浣灿朋友圈的食客都是“格外挑剔”的食客，盐味是多是少及外卖派送时间，都会认认真真地跟浣灿反映情况。
而浣灿欣然接受，一一跟进，他告诉我们，好的味道都是食客们的嘴巴挑剔出来的，人家给你建议是认可你，希望你能做得更好。作为餐饮店，没有理由不虚心受教。

下午四点，已经忙得热火朝天的浣灿，整理完已经堆成小山的外卖保温箱，钻进厨房开始炒菜。
但不管派单多少，他都坚持“一份一炒”。


“很多食客讲次元の圣光，他们能在我的菜里呷到浓浓的人情味。
我想，所谓好呷，就是两个字：用心。
做菜不是戏法，你的厨艺、你的用心在食客的嘴巴里骗不了人。
你要晓得，只有用心做出来的菜，食客吃了才会记住你。”

福利来袭：
添加老板微信，
菜单上所有海鲜品类，
第二份半价！
温馨告知：
现购现卖，外卖请在下午3点前提前预定。

还不知道怎么下单？
肯定是加老板微信号啦。
就是上面的这个微信二维码哟！

作为一个专业级别的呷货，正值食蟹季节，避风塘炒蟹这道经典菜式怎能错过！
据浣灿本人讲，这道菜要韵味，关键在于肉蟹的品种及重量。
其一要选择越南品种的肉蟹，这种蟹肉质饱满，鲜甜味足；
其二，重量大约在一斤半至两斤，肉蟹越大才越饱满。

将处理干净的肉蟹，斩件成块，过大油轰炸，再加入葱、辣椒皮、金蒜一同回锅。
炒制过程中，对火候的把控尤为重要。
火大，金蒜容易炒糊，覆盖在蟹上，会产生苦涩味；火小，炒不出香味。

一整只肉蟹，大到连海碗都装不下，份量十足。
上桌时，油色红艳，金黄澄亮，蒜蓉等配料覆盖蟹面，各种香味混为一体，让人忍不住食指大动。

坚硬的蟹壳已经裂开，所有的滋味都渗入其中，蒜香味与辣味、豉味交汇，满足口味的美妙平衡，令人越吃越开胃。
很多老顾客都对这道菜赞不绝口，夸赞地称这味道一点都不输香港大品牌的避风塘炒蟹。

浣灿说，剩下的金蒜千万不要浪费，可以打包带回去。
涮火锅的时候，在蘸酱里加入一些，吃起来更加香；半夜肚子饿，炒个蛋炒饭或泡面，加入一些，滋味更足。

在马王堆打了5年交道的浣灿，一眼就能看出哪家的梭子蟹模样好，份量足。
他讲，拿在手里可以掂量重量，越重越状；再看其花纹，特别是要挑肚皮花纹深的那种；最后就是捏肚子，紧实厚重，自然肉质饱满。

香艳四溢，拆散的肉蟹从里到外都被浓郁的酱汁包裹着。
不觉间，繁文缛节的食蟹方式跌落民间，美味愈加亲切。

一番爆炒，姜丝与葱段让梭子蟹的香味更为浓烈，咸香的滋味充分浸入蟹肉中，还带着海鲜特有的甘甜。
经常有好呷的食客，将这盘姜葱炒蟹，吃得只剩下一堆蟹壳和姜丝。

至于口味鲍鱼明星的纹身，浣灿讲，别看是口味，但鲍鱼呷得就是新鲜。
选用8头至10头海水鲍鱼，焯水去内脏，再以花刀均匀切好，一盒大概10个鲍鱼，份量相当给力。

“其实，口味鲍鱼我基本是零利润。
市场上，很多外卖店都卖18头的淡水鲍鱼。
这种鲍鱼不但小，而且口感要比海水鲍鱼差了很多。黄光宏”

一口一个，蒜香浓郁，鲜咸香辣，这道口味鲍鱼宜酒宜饭。

活蹦乱跳的大明虾，洗净后直接投入油锅里，在最短的时间内锁住鲜味。

撒上椒盐，再点缀一些香葱，最简单的制作，却能吃过大明虾天然的甘甜味还我蔚蓝。

但“重口味”的长沙食客，也格外偏爱小浣熊先森海鲜外卖店的这道蒜香大明虾。

蒜蓉、秘酱、辣椒与大明虾油焖，虾肉吸满汁水，每一口都Q弹饱满汉朝那些事儿，浓郁的滋味，准备好一碗白米饭吧。

产于沿海一带的濑尿虾，据说人们一抓虾身，它便会把身子一弯，射出一股液体出来防御，它真正的名字是叫“虾蛄”。

巴掌还要大的虾蛄王，份量十足，让人大呼过瘾。

“整只虾蛄王，要开背并且剪断，这样椒盐粉才能更好的入味。
长沙的食客对这虾蛄分为两派曹旺德，一派是不爱虾蛄，嫌它难剥肉少，一派极爱虾蛄。
不管是濑尿虾还是虾蛄王，我都喜欢，就因它的肉很甜。”

与白灼的原汁原味相比，被猛火热油轰炸过的虾蛄王，再撒上蒜蓉与椒盐，依然能吃出海鲜本身的鲜美与回甘。

如果觉得虾姑王的价格有些小贵，食客可以选择皮皮虾，俗称濑尿虾。128元/份，一份的重量大概有1斤2两左右，份量相当给力。

肉质肥美吕欣潼，口感紧实Q弹，但皮皮虾多芒刺，只有耐心的美女才得以享受口福。

最受欢迎的招牌蒜香排骨，据浣灿透过，一个月能卖掉500盒。
只要食客点外卖，蒜香排骨和秘制虾尾便是黄金搭配。


火候和油温的掌控极为关键。
据浣灿透露，蒜香排骨要好吃，除了在选材上精益求精。
除了新鲜的肋骨孙琦皓，还额外挑选了有脆骨的肋骨，现腌现炸现送，力求食材的最高品质。

“先过一道大油，排骨在高温中快速锁住水分。
再以慢火炸透，在炸的过程中，翻一下排骨，以免炸糊。
最好国王泰达米尔，高温再轰炸一次，将排骨所吸收的油脂逼出一部分来，然后炸至皮酥肉脆，即可出锅。”

会呷的食客，第一眼就挑走了有脆骨的肋骨，外酥里嫩，蒜香浓郁。
特别是脆骨部分，真的要牙齿好的人，才能独享这份口福呀！


店名：小浣熊先森海鲜外卖
地址：长沙市开福区学宫街56号2栋208号
营业时间：4：00-24:00
人均消费：80元/人
下单热线：18711056112

出品：头等传媒·十分传播
编辑：廖美丽
摄影：张赛花
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*法律顾问：人和人律所 ? 陈俊男律师

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