【视频】一口销魂！北海道米其林级网红拉面登陆魔都！-ShanghaiWOW 魔都的日本拉面控们，快让我看到你们的双手！又给大家带来一个重大的好消息~来自北海道札幌的人气神级拉面馆“一粒庵”12月首登魔都！被北海道电视台评论为北海道最美味拉?店入选2012年《北海道米其林红色指南特别版》招牌元气拉面被誉为北海道最受欢迎的几碗拉面之一！斗龙战士3龙印之战多达100种食材熬成的味增汤底，是排队必试的美味！现在“一粒庵”的全球第一家分店终于开到了魔都女巨人大作战，再也不用打飞的赶去日本吃面朝圣啦~Sh

【视频】一口销魂！北海道米其林级网红拉面登陆魔都！-ShanghaiWOW

魔都的日本拉面控们，快让我看到你们的双手！
又给大家带来一个重大的好消息~
来自北海道札幌的人气神级拉面馆
“一粒庵”
12月首登魔都！

被北海道电视台评论为北海道最美味拉?店
入选2012年《北海道米其林红色指南特别版》
招牌元气拉面被誉为北海道最受欢迎的几碗拉面之一！斗龙战士3龙印之战
多达100种食材熬成的味增汤底，是排队必试的美味！
现在“一粒庵”的全球第一家分店终于开到了魔都女巨人大作战，
再也不用打飞的赶去日本吃面朝圣啦~

Shanghai WOW!第一时间为大家去店里滚了一遍菜单迷糊软网社，
还和创始人大岛庸司先生聊了好一会儿天，
前方最火热的报道和吃面攻略都在这里啦！
仅16个座位，每天卖200碗
北海道最美味的拉面店来魔都啦！

一粒庵北海道本店的排队日常
由53岁的大岛庸司先生创立的“一粒庵”拉面馆
北海道本店位于JR札幌站边的办公楼地下室内
小小的店面仅设16个座位
瞧瞧这排队的气势，你就可以知道它的人气到底有多高
每天几乎都是座无虚席，门庭若市
而大岛庸司先生更是被日本酱油协会授予“酱油名匠” 称号

虽然地方小，餐位少
但丝毫不影响它在札幌的地位
脱颖而出成为了超高人气的神级拉面店
每天卖出的拉面达200碗！
来自世界各地的拉面爱好者
不惜排队数小时
只为一碗正宗的日本味噌拉面！
100种食材熬成的神级汤底
从拉面到配菜，统统完美到一口销魂
把这家北海道拉面店带到我们大魔都的，是位年轻的日式拉面痴人。每年往返日本无数次，吃过的拉面馆子少说也有100家，而就是这家低调朴树的“一粒庵”，击中了红心，让他回到上海都难以忘记那一口温暖的北海道味道。

大概是念念不忘必有回响，几次诚心的邮件交流和拜访，他和严谨的大岛先生一拍即合，几个月的紧张筹备后，位于上海商城的“一粒庵”终于面世啦！

虽然菜单只有简简单单一张纸，但能摆上菜单的每一款拉面或小菜，都是得到大岛先生认可的地道好味道！
人气No.1：元气拉面

店里招牌中的招牌元气拉面，正如它的名字一样，上桌就是这样满满的一大碗。用的是100种食材熬制而成的赤味噌汤底，搭配别家难寻的半熟炒蛋，让人还没开吃就垂涎欲滴。豆芽、笋干、玉米、秘制叉烧，在面碗上盖了扑扑满一层，都看不见下面的拉面，用料也太足了吧！

超爱的半熟炒蛋，无敌治愈系美食哦~
这碗元气拉面的精华之一，当属这份半熟炒蛋啦~用的是可以生食的兰皇蛋，每一口都充满着蛋香，营养价值也比普通鸡蛋高很多！柔滑的蛋羹附着在每根筋道的拉面上，有种将融未融的美感，简直一口销魂夜来香简谱。

偷偷深入厨房看到了炒蛋全过程，香气扑鼻！
说起这炒蛋啊，做法那是相当考究，火候的掌握非常考验功力！这金黄的色泽，让人一看就知道品级极高。

更奇妙的是，炒蛋里还放了北海道特产——行者大蒜，营养价值更高，比普通的大蒜气味更少，既保留了原有的营养价值，也完全不会担心吃完有口气的问题~

一粒庵的叉烧也是相当豪气，超大一块，经过去肥处理，肥瘦适宜瘦，据老板介绍，这里的叉烧都是用黑毛猪和花猪完美配比，肉味很香，吃起来又很有嚼劲，别的地方可吃不到哦~

至于大家关心的面条部分，也为大家细细问过啦，选用加拿大和澳大利亚进口面粉，使用日本工艺制作，并且面条切口也十足讲究，使用少见的刀法刀具来切，与市面上拉面店所使用的面条大不相同，吃起来筋道爽滑，在点选面款的时候，还可以选软硬度，吃着觉得刚好！
溏心蛋赛高乱世有情天！味噌拉面

味噌拉面和元气拉面相比，唯一不同的就是半熟炒蛋换成了溏心蛋，看一眼就融化，简直是蛋控的福音，吃进嘴里更是一级棒的感觉，亲测不输豚王盘县一中！

笋干与豆芽更是为了迎合中国食客而加入的，筋道的拉面，再嗦上一口鲜味与香味并存的味噌汤底，其美味程度不言而喻！
足料叉烧饭，不输拉面的大美味！

虽说是拉面馆刘璐珈，但是这碗也完全可以单独出道！和拉面浇头同款的超大片叉烧肉，吃起来肉质更为紧实，一碗叉烧饭上何辅堂，会放上好几块叉烧肉，料足到米饭都看不见了。撒上少许的香葱、芝麻、红葱丝，一上桌就香气四溢。

溏心蛋的特写诱惑来啦~~

溏心蛋这种诱人的存在也绝对不能忽视揭阳学宫，用筷子轻轻一夹，嫩滑的蛋液缓缓流淌，和软糯的米饭拌一拌，吃起来简直堪称完美！
给中国食客的惊喜：麻婆拉面

没想到还能在菜单上看到名字这么中国的拉面，大岛先生为了满足中国食客的味蕾，特地发明了这款拉面。一麻一辣的味觉体验，更加符合中国人的饮食习惯。

中间那颗橙黄的蛋心，让人忍不住要去戳破它！将流黄拌开，缓缓渗入到汤汁中，浓郁而富有层次的口感，舌尖触电般的感觉绝对让你一口就爱上！
清爽开胃山药“面”

山药面这样猎奇的菜品，还是头一次见，原来它是面又不是面，选用了北海道当地产的山药直接空运而来，吃起来口感更加爽脆，水分含量更高。

每一根细细切成的山药面，粗细几乎一致，且不会轻易被筷子夹断，和清爽的调味汁，一点点辛辣的现磨芥末和爆汁的三文鱼籽一起吃进嘴里，绝对让你的味觉有一种惊艳的体验。
特制煎饺


就算是配菜，也丝毫不逊色于拉面。煎饺底部微焦，吃起来香脆美味。里面的肉质同叉烧肉相同，也是特别配比的猪肉，吃起来没有筋筋拉拉的东西，满满的都是无添加的自然肉香味。
牛油果色拉
吃完拉面，最后再来上一份牛油果色拉，绝对清爽解腻。一份色拉非常足量，色泽搭配非常诱人，吃起来也是丰富又健康。
古早风味的店铺设计
让人一眼就能看到开放式厨房

古早风味的店铺设计，通透明亮又有种家的温馨感阜康陨石，让一粒庵看上去别具一格。

正对开放厨房的吧台位，一人食也不会尴尬寂寞
上海店铺沿袭了日本店的装修风格，但又更时髦年轻，餐位也多了不少秋凌景观网，整体空间更为宽敞舒适。纯木质的桌椅和水泥墙的搭配，看上去干净又整洁。开放式的厨房，让每碗面每道菜的制作过程都一目了然。

时髦的装修风格混沌神风流史，配的背景音乐也很燃李晓依，很多你熟悉的日本动漫原声都可以在这里听到，在这样的环境下吃拉面也特别带感。

墙上的日本武士吸面的霓虹灯设计，完美符合了当下的流行元素，是不错的自拍背景哦~

头顶的灯饰，很日系

入口处有大片的插画墙，气氛很好

靠窗也设置有相对私密独立的用餐区域，约个会也很适合
冷面料理长的开店初衷
让每个人都尝到北海道的美好食材和味道

这位戴着鸭舌帽，在厨房里一脸冷酷严肃的男人，郑安仪
就是一粒庵的创始人大岛庸司先生
Shanghai WOW!探店的当天，很幸运的遇见了创始人大岛庸司先生，像个小粉丝一样拉着他聊了好久的天，了解了很多背后的故事。

还好和Shanghai WOW!合影的时候是会笑的~
原来大岛先生十几岁起就开始从事和美食相关的工作了，一个人跑到南极做海鲜冷冻水产工作，后来因为母亲在六本木开了一家德国料理店娃娃岛，便在店内帮忙打理人鼠之间，30岁时，移居北海道，做起了酿酒生意，酝酿了5年，才正式进入了拉面行业。

Q=Shanghai WOW!
A=大岛庸司先生
Q：一粒庵日本本店的开业时间是什么时候？
A：2003年开始的
Q：为什么会想到开一家拉面店？
A：由于之前的一些工作经历都不是直接面对食客的，无法直观的看到顾客的反应，就无从得知自己的工作和努力到底受不受欢迎，有没有得到认可。而从事拉面工作，能面对面地与客人交流沟通，是一件幸福而有成就感的事，所以便开了一家拉面店。
Q：为什么全球的第一家分店会选择上海，有没有口味上的改进？
A：上海是一个国际化大都市，来到这里的话对于我来说有更多的机遇。口味上，其实除了80%的北海道食材，我们也会结合上海的本地特色，比如说笋干的口味选择，以及豆芽也是迎合中国食客而添加的。
Q：一粒庵的汤料到底有什么特别之处呢？
A：我们花了5年的时间，研制出我们独家用100种农产品熬成的味噌汤底，几乎是无法复制的~100种农产品包括日本产的大米、小麦、北海道产的赤味噌、酱油、味淋、玉醋、北海道的蒜、花椒、胡椒等等，在上海售卖的每一碗拉面车公馆，都坚持用的日本当地调制的汤底。而且，我的身份不仅仅是厨师，还有20年的酿酒调酒经验，对味道的灵敏度很高，用酿酒的精细度来酿造味噌，温度湿度等细微的差别都会影响最后的味道，所以我们的汤料特别的严谨哦。

Q：上海的拉面市场竞争也挺激烈的，比起别家的拉面，你们家的优势在哪？
A：我们采取的原料都是从北海道空运过来，100多种农产品熬成的底材料铁旗门 ，不添加任何添加剂。并且寿生经，我们遵循医食同源的法则拯救大明美眉，一粒一粒的材料都是精选而来，只选对大家身体好的，健康的，而且好吃的。
日本有句古话“一期一会”，明天会发生什么我们都不知道，今天开心的话，就去享受当下就好，将这样的理念也一并融入到拉面文化当中，“今天满腔热情地去做拉面，客人享受着拉面乡村小保安，这样的心情可能以后都不会有了，把握住最好的瞬间，所以每次都把面条做到极致！”
Q：将来会不会开连锁店？
A：做面要有理念，要有情怀，我希望能把这个品牌做的有深度，而不是宽度，所以在日本当地暂时不考虑开分店，但是在日本以外，就要看这家上海店的受欢迎程度啦墨子怒耕柱子。


一粒庵
地址：静安区南京西路1376号上海商城西峰201室
电话：021-6289 8022
营业时间：周一至周日 11:00-21:30
联系我们：info@shanghaiwow.com




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风靡法国59年的牛扒馆登陆魔都，仅靠一道肉眼扒火遍全球！

全文详见：https://bbs.6596.org/15332.html

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