【视频】一碗猪油饭一碟猪油渣，我家厨房四十年的变化-CCTV回家吃饭 详细菜谱在后头喔油渣，是小时候家里餐桌上的珍贵食物，只有逢年过节的时候才会吃上一次。猪肥肉放入锅中小火熬制出油，油存放起来炒菜用，一小部分油渣分给孩子们当零食，热乎乎地塞进嘴里，十分满足。但对于不同年龄段的人来说，油渣在他们的心中，却是不一样的~在90后眼里油渣熟悉又陌生；在80后眼里油渣是小时候的零食；在60后、70后眼里那是小时候最值得期待的美味随着时代地发展，油渣已经很少出现在餐桌上了，改革开放四十年，咱们再话厨房记忆

【视频】一碗猪油饭一碟猪油渣，我家厨房四十年的变化-CCTV回家吃饭

详细菜谱在后头喔
油渣，是小时候家里餐桌上的珍贵食物，只有逢年过节的时候才会吃上一次。
猪肥肉放入锅中小火熬制出油，油存放起来炒菜用，一小部分油渣分给孩子们当零食，热乎乎地塞进嘴里，十分满足。

但对于不同年龄段的人来说，油渣在他们的心中，却是不一样的~

在90后眼里油渣熟悉又陌生；
在80后眼里油渣是小时候的零食；
在60后、70后眼里那是小时候最值得期待的美味

随着时代地发展，油渣已经很少出现在餐桌上了，改革开放四十年，咱们再话厨房记忆，聊一聊这难忘的美味——油渣。

骆贞蓉，一个喜欢做饭的80后姑娘，油渣在她的记忆里是外婆面前熬煮的一锅猪油，也是外公珍藏30年不舍得扔的猪油陶瓷罐。
改革开放四十年，猪油在我们厨房里的变化真是很大。以前家家有一罐猪油都得小心翼翼地存着，而现在伙食好了，大家平常鸡、鸭、鱼、肉都吃得多巴黎欧莱雅套装，更是为了身体更健康，降低甘油三酯，降低胆固醇，一般家庭猪油都吃得非常非常的少，甚至有很多人都不吃猪油了。
所以猪油从极其珍贵，到现在大家都有点敬而远之。从以前大家都很珍惜、很期待，到现在大家生怕吃多了对身体不好双强鹰王宠妻。
那么一碗猪油捞饭也是从前的放点儿葱花，放点油渣就不得了啦，到现在因有丰富的食材，可以随意添加鱼、虾等，这些都是日子的变化。
今天，为了体现出这种最大的变化，我们给饭团们来一个豪华版的海鲜猪油捞饭，您尝尝这味道如何？

猪肥肉改刀切片熬成油，取虾干、干贝等海鲜切碎天堂屠夫，下锅翻炒，再放入芥蓝、米饭翻炒均匀盛出，来上一勺猪油，升级版海鲜猪油捞饭，就完成喽！

猪油融化在米饭中，孙艺兴颗颗晶莹剔透彭帅吧，搅拌均匀来上一口，猪油的醇厚、海鲜的鲜香帕尔萨斯，吃在嘴里满满的幸福感，尤其盛放在这极具年代感的鸡公碗中，别有一番风味。

炼猪油，也叫炼大肉，选择板油还是五花肉呢集邮门户网？

猪油是蔡澜先生的最爱，小时候一碗猪油拌饭便满足得不行别让爱迷路。猪油除了增进食欲，还有这些功效，但不宜多吃，易发胖东史郎日记。

油渣对于70后粤菜大厨张伟来说最后的广播，是小时候吃不到、舍不得吃的。如今是想吃便能随时做出来的，今天大厨就做一道融合南北的油渣万年青粉果！

油渣、万年青、黄蘑菇切碎炒熟、调味成馅，澄面、生粉1:1比例混合做成面皮，包裹适量馅，上锅蒸5分钟即可炫音社。
乍一看是晶莹剔透，完全可以看到里面的食材，吃上一口是青菜鲜、油渣香，唇齿留香，南方的面、北方的馅，完美融合。

这油渣万年青粉果里有一种叫做黄蘑菇的食材，它是世界稀有珍品，营养丰富、味道鲜美、富含丰富的蛋白质和矿物质：


万年青，是宁波一带的风味名菜，因其翠绿的外形和观赏植物万年青相似，因此得名：


说完馅料，小二教您如和面；澄面和生粉比例为1:1，慢慢加入开水反复揉搓成形。切记，加入开水时用筷子搅拌，千万不要用手，以免烫伤！
和好面，如何擀面皮？
将菜刀抹上少许油，碾压在面剂子上，即可形成一个面皮古丽扎娜。

如何包粉果：
取适量的馅放在面皮上，依照包饺子的步骤捏紧面皮即可。在蒸屉上刷油，可以防止粘锅。

一碗油渣、一碗凝固的猪油
在80后手中是升级版的海鲜拌饭
在70后的手中便是南北结合的粉果
以前不常吃的好东西，如今家家户户吃到饱
改革开放40年，日子越来越好啦

海鲜猪油捞饭食材：猪油 虾干 干贝 虾姑干 鱿鱼干 芥蓝 米饭 葱 酱油
做法：
1、猪油改刀切片，放入热锅熬成猪油后，滤出油和猪油渣，备用；
2、虾姑干、干贝、鱿鱼干、虾干切碎，备用；
3、锅内放猪油、海鲜干货炒香，盛出；芥蓝下锅炒熟，盛出，备用；
4、锅内放猪油、海鲜、芥蓝、米饭翻炒均匀，盛出放入碗中；
5、撒上葱花、酱油、猪油，拌匀即可。


油渣万年青粉果
食材：黄蘑菇 万年青 油渣 澄面 生粉 胡椒粉 白糖 鸡精 水淀粉 盐 油
做法：
1、黄蘑菇、万年青、油渣切碎，备用；
2、锅内放油，下黄蘑菇、万年青、油渣、水、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、勾芡翻炒均匀，炒熟即可出锅；
3、将比例为1:1的澄面、生粉倒入碗中，慢慢倒入开水搅匀，揉成面团；
4、将面团分成小剂子、碾成面皮，放入适量馅料包成粉果；
5、蒸屉上刷层油，将粉果放入其中，蒸5分钟威尼斯水怪，即可。

今晚18：30分央视财经频道
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