【视频】一份来自津城首家黑珍珠日本餐厅的福利｜津门寿司之巅-天津美食探店 登日料不仅是吃的艺术，更是一门人文艺术斯日其玛，找矿仪器离开了人的智慧和思想，料理也持续不下去。Omakase（おまかせ）在日语中是“拜托”的意思。日料中，无菜单，由主厨根据当令食材世茂西西湖，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式南极巨虫，被称之为Omakase料理。这种完全trust the chef的Omakase料理才是品尝日料的最高境界。日本料理一向是美食界的头魁，而寿司更是匠人多年摸索后的悟道！在天津就有这样一家

【视频】一份来自津城首家黑珍珠日本餐厅的福利｜津门寿司之巅-天津美食探店

登
日料不仅是吃的艺术，更是一门人文艺术斯日其玛，找矿仪器离开了人的智慧和思想，料理也持续不下去。
Omakase（おまかせ）在日语中是“拜托”的意思。日料中，无菜单，由主厨根据当令食材世茂西西湖，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式南极巨虫，被称之为Omakase料理。这种完全trust the chef的Omakase料理才是品尝日料的最高境界。

日本料理一向是美食界的头魁，而寿司更是匠人多年摸索后的悟道！在天津就有这样一家小而美的寿司店，他的主人是一个静若处子，动若脱兔的帅大叔，一个酷爱机车的日料店老板侏罗纪狂鲨，一个喜欢跟朋友们聊天说段子的料理匠人，他把自己的爱好当作自己的事业，他是天津日料圈的大神级人物－登.寿司、鳗好、御意传料理帝国的掌门人：左克


这是一篇带着满满烟火气的文章，黄慧颐作为天津唯一一家上榜黑珍珠餐厅指南的日料店，登寿司的江湖地位不言而喻。

最美的人生因为喜欢日本料理，左克一入行就是二十多年；还是因为喜欢，所以有了登寿司；更是因为喜欢，所以大家都成了登寿司的客人，最后还是因为喜欢，客人们都成了左克的朋友，登寿司的阿茹茉妮常客。


最好的食材
在日本料理厨师面前河洛中文社区，食材就是他们眼中的艺术品。他们了解每一种食材的特性南大寂寞门，什么季节选用什么食材最好，如何处理食材才是最佳的方式。因为对于食材来说，不是要“入”味，最重要的是要“带出”食材本身的原味，这就是所谓的一期一会。




一期一会
全牛盘独一无二的蓝鳍金枪鱼
判断一家日料店是否正宗的最简单的方式就是看看这家店有没有入口即化的蓝鳍金枪鱼

开鱼仪式没分解过蓝鳍金枪鱼怎么当寿司店厨师




这些鱼

特别的是华婷婷，鲷鱼在不同季节金真儿，也都被赋予了一个好听的名字玄门天道。春季——桜鯛
夏季——魚島の鯛
秋季——紅葉鯛
另外，在夏末秋初在麦收时期，正是鲷鱼产卵后的时期。这时的鲷鱼被称为麦藁鯛。

北海道海胆


新西兰的梦幻食材——黑边鲍鱼

澳洲和牛


原来第一代的“澳洲和牛”是由100％血統的“日本和牛”跟100％血统的澳洲Angus安格斯牛种杂交而成，因此含有50％的和牛血統进化战记，称为“F1”；然后F1再跟100％的“日本和牛”再结合，便成了含75％和牛血統的“F2”。到了二十年后的今天蔡依伦，“澳洲和牛”已到第四代“F4”，日本和牛的血統高达93.75%，已经可以称为纯种的Purebred“澳洲和牛”了。

帝王蟹



静冈蜜瓜

这种出现在“寿司之神”小野二郎店中的奢侈美味如今也可以在登·寿司吃到情断西藏。


最美的仪式感
日本料理讲究仪式感，制作、享用每一道料理都需要人尊重眼前的食材，认真感受这些食材带给味蕾的礼物。专注于江户前寿司的『登·寿司』牟凤彬，更善于将寿司的制作过程变为一种现场表演。而本身，江户前寿司就是更强调现场制作。

自家酿的酱汁

山葵


欣赏寿司的诞生过程更像是一场绝妙的LIVE SHOW
用筷子或手直接拿起眼前的寿司，蘸酱油时只需稍稍倾斜蘸下刺身，不要碰到醋饭，妥妥地一口吞下扎职。让所有食材在口中充分融合吴大真，这才是整个仪式中最享受的部分康宝莱产品。

满是金铂的和牛

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「登」

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