云南人最爱 弥渡酸腌菜-西苍山生态汇商秀珣在弥渡嘟嘟牛，流传着一句俗语：“家有钱财万贯，浙江12530不如腌菜下饭”。弥渡酸腌菜的爽口是出了名?

云南人最爱 弥渡酸腌菜-西苍山生态汇商秀珣
在弥渡嘟嘟牛，流传着一句俗语：“家有钱财万贯，浙江12530不如腌菜下饭”。弥渡酸腌菜的爽口是出了名的，独特的酸、香、辣醇厚而绵长。这道看似极为普通的咸菜，可以轻轻松松引人胃口大开。

只有用弥渡兴隆村烧制的陶罐和当地特产白杆大青菜兰大学工网，才能腌制出色香味俱佳的弥渡酸腌菜。


腌制方法：用大青菜为主料，胡萝卜、白萝卜为辅料，撒入食盐、辣椒粉、红糖、茴香面等配料，填塞进罐中密封发酵而成张睿恩。

因腌制过程中选用的大青菜水分含量不同、辅料配比的不同，形成了水腌菜和扑菜两种酸腌菜重案七组。
水腌菜色泽鲜亮、味道酸辣，一年四季随做随吃，但不宜保存人狗奇缘，时间长了就会过酸砂锅娘子。
扑菜则在冬季腌制，经过寒霜的大青菜是做酸腌菜的上等食材。扑菜酸味更重余超颖，保质期比水腌菜长，可保存一年到两年。

弥渡酸腌菜酸香、提鲜，朱青阳广受欢迎，是家庭常备的佐菜、配菜紫金山东站。素拌、炒肉、生吃、煮汤，想怎么吃就怎么吃幻影死神，生津开胃水浒仙途，风味独特神剑魔刀，只有吃过的人才知道，个中滋味想忘都忘不掉。

全文详见：https://bbs.6596.org/12309.html

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