云吞，牛杂，牛腩粉...这些美食又勾起了我对玉林的思念多多药业！-天天玉林听说这一期的舌尖三备受争议，让人稍微失望，那玉林的美食来补偿你。?

云吞，牛杂，牛腩粉...这些美食又勾起了我对玉林的思念多多药业！-天天玉林


听说这一期的舌尖三备受争议，让人稍微失望，那玉林的美食来补偿你。嗯，还记得玉林有什么美食吗，是不是不记得了，那小编就带你去“逛一遍”同时还附有教程！

炒牛杂
玉林牛杂吃法丰富，炒牛杂最为出名，不仅是外地人必点的菜式，也是本地人聚餐常点的菜式哇嘎海外版，色香味俱全，当你胃口不好时小酒窝吉他谱，你可以来一份，特别好下饭！

新鲜出炉的牛杂色香味俱全

做法：
1.柳州笋丝焙干，待用。
2.将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺 及少许二汤，焖5分钟起锅待用。
3.用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。 4.将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。黄天戈
5.下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。
云吞
玉林的街头巷尾，到处都能见到云吞小摊常年生火煮着云吞，汤头往云吞一冲，葱花一舀，一份云吞就好了，玉林云吞有着手工面皮，饱满肉馅，大骨高汤的特色。打成泥状的馅，包出来的云吞紧致饱满，吃起来浓浓肉香

玉林云吞有着手工面皮，饱满肉馅，大骨高汤的特色

有没有嘴馋的呀~

做法：
1.准备所有材料。葱段/姜丝/水=进行绞肉"打水"用。
2.葱姜水准备好(浸泡10分钟让葱姜水味道释放在水中,可去腥用),猪绞肉放在碗里
3.准备一双筷子,同一方向搅拌绞肉(过程中倒一些葱姜水,手要一直搅拌绞肉...水份吸收了才可再倒一些葱姜水,直到绞肉产生黏性,颜色变浅),水量视绞肉的吸水性而定。经过冷藏的绞肉吸水性较高拘禁老大。
4.绞肉进行"打水"后,永善旅游加入酱油,海盐,白胡椒粉搅拌均匀,再加入芝麻香油。调味料添加多寡依个人喜好而定。
5.准备市售的馄饨皮三重缓冲,自制的绞肉内馅
6..用抹刀取适量的绞肉内馅抹在馄饨皮上,包成型即可。
7.完成的馄饨可用保鲜盒分层放好,放在冷冻库保存,想吃的 时候滚蛋谷,准备一锅滚水免退冰,直接下锅汆烫煮熟即可。
8.准备高汤及调味料,煮馄饨汤
9.将高汤煮滚,馄饨可另外汆烫煮熟放入高汤里,或将馄饨用过滤水稍微冲掉外层面粉,放入高汤里煮熟,加入青菜及调味料和葱花芹菜末,起锅前放入油葱酥及胡椒粉即可。
牛腩米粉
玉林牛腩粉和南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺粉蛳并驾“广西四大名粉”是广西著名的传统风味美食，它因以调制好的熟牛腩做佐料而得名."未上桌先闻其香，入口更是五味兼备"用了形容玉林牛腩粉再恰当不过了。

看到这， 小编已经流口水了


做法：
1、 选料。选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主，其他部分适量。
2、 调料。每15公斤牛腩，用花生油250克，酒、盐、糖各350克，腐乳5只，生姜200克，葱头、蒜头适量。
3、香料。用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉，丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只，其他香料总重为50克左右，以布袋装好待用。
4、制作工艺流程。把选好的牛腩置清水中漂浸半小时，漂去血污后，移牛腩置锅中，以文火煮半小时，捞起，切成小块，并取出原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒诗芙雅，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。 与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入牛乳钙，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。
4、制作工艺流程。把选好的牛腩置清水中漂浸半小时，漂去血污后，移牛腩置锅中，以文火煮半小时，捞起，切成小块，并取出原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。 与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同孙卉凝。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。
博白落水饺
逢年过节，博白人都会制作落水包吃，就像北方吃饺子一样。它有三种不同风味的吃法:煮、蒸、煎。尤其是水煮的落水包，晶莹剔透，馅料若隐若现，让人不禁胃口大开，垂涎欲滴。轻轻小口一咬，馅料香味扑鼻而来，舌尖味蕾瞬间爆发。吃时，再配上汤，享受牙齿、舌尖与落水包碰撞迸发的鲜香美味，吃后更是口齿留香，回味无穷。

做法：
先把瘦肉、鸡蛋、葱、蒜、鸡肉、鱼、豆腐、豆腐皮、竹笋等按照一定比例剁碎，加入调味料，再将馅料炒至七、八成熟。面皮则要用博白本地产的一种细糯米，将其打成粉末，加入开水后，把糯米粉搓成不粘手的糯米团。做包时先取一块面团搓成圆形，然后捏成深窝碗状，装上菜馅，再慢慢收口，并把多余的面团掐掉，一个漂亮的落水包就做好了。


以上就是小编给大家“逛”的美食，嘻嘻，有没有立即想去尝一尝的冲动呢？可以在下面悄悄的告诉我。
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全文详见：https://bbs.6596.org/11756.html

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