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云南九大超级宴席,知道四个以上算我输!-发现大理6在中国,最出名的宴席当属满汉全席了吧,充分体现了满汉一家章早儿,民族大团结的景象。而在


云南九大超级宴席,知道四个以上算我输!-发现大理6

在中国,
最出名的宴席当属满汉全席了吧,
充分体现了满汉一家章早儿,
民族大团结的景象。
而在云南,
也有很多不一样,
趣味横生,民族味浓厚的宴席。
接下来就让小编带你们
一起去了解一下这些宴席。
长街宴
哈尼人把每年农历十月第一个属龙日作为新年的开始,在这一天他们要举行盛大的节日荒川之主,也就是著名的长街宴,长街宴也叫“十月年”,相当于汉族春节的大年初一。

在这中国最长的宴席上,大家辛苦劳作一年欢聚一起,边吃边喝边叙,唱歌跳舞助兴,气氛十分热烈。
昆虫宴
云南十八怪中,有一怪就是“蚂蚱当做下酒菜”。这蚂蚱,就是我们常说的蝗虫,就是这样普通得不能再普通的虫子,在云南美其名曰:“跳菜”。

昆虫食法,大多采取油炸,这样做出来的虫子不仅入口酥香,而且没有了昆虫的腥味,当真是下酒的好菜。
近些年云南的厨师们不断开拓创新,突发奇想,烹饪虫子的方法越加百变。煲汤、油煎、清炖、爆炒、药膳几乎涵盖了整个云南菜系。
其实抛开其虫子的阴影,有趣的谜语云南虫宴还是可遇而不可求的张胜贤。毕竟敢吃的都和贝爷一样,是站在生物链最高点的人。手抓饭
手抓饭是德宏州景颇族及傈僳族的美味盛宴,凡有亲朋好友来家做客,主人都会用竹子编制的簸箕摆上丰富的菜肴和米饭,请客人用手抓食。

手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团,有一种回归自然的原始风味袭上心间。
菌宴
在云南,所谓山珍除了各种野生动物外,还包括美味可口稀奇古怪的菌类。
雨季一到南海归墟,吃菌子的好日子就到了。在云南吃菌子,是一大享受,没有亲身体验卧龙传说,很难体会其中乐趣。

云南人对人工培植出来的家菌不屑一顾,更讲究鲜菌鲜吃,留在旱季吃的菌子,多用菜油炸过,连油带菌一起保存,食用时仍然柔软如初,鲜香依旧。
杀猪宴
作为每到岁末的重头戏之一,杀猪宴就被提上了云南人的日常。杀猪饭又称“杀年猪”锁飞。
每年进入腊月后,忙碌了一年的庄稼人,年底宰头猪,请亲戚朋友左邻右舍来吃一顿热热闹闹的杀猪饭,这是云南乡村的一大传统风俗。

一般来说,云南的“杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成猎人海力布。
丰盛的杀猪饭,吃得都是老百姓自家种得菜和现杀的土猪肉,虽然没有酒店饭菜那样精致生地龙骨汤,但绝对原汁原味。
鲜花宴
鲜花称斤卖,鲜花烹佳肴,是“云南十八怪”中的一怪。在这里,鲜花不仅仅是欣赏的植物,而且还是餐桌上时常出现的菜肴,几乎每一种可食之花都与菜谱联系着。

四时之景不同,四时之花也不一样,云南每个季节都能看到不同颜色的鲜花。油菜花、苦刺花、石榴花、攀枝花、海菜花等,每一种花都袅袅婷婷独具香味与美味。

烹饪方法也向来不拘一格,可制点心、热炒、做汤,亦可作为调料品,出品多口感清淡;凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸,百样鲜花能有千种吃法。

在云南吃的花恶女传说,从来不附庸风雅,简简单单潇潇洒洒,一小碟,卖相不佳但清丽鲜爽,街边巷口,或者自家随意翻炒的一把,从不精致,但从没少过不紧不慢,唇齿留香的闲情。绿叶宴
绿叶宴,是云南德宏景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主,采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜奥仲麻琴,用树叶叠成勺、盆盛汤,因满席翠绿、全不用碗筷而得名。

逐一打开"绿包":有喷香的糯米饭,有鲜美的鱼腥草,有蜂蛹荷包蛋发密宝,还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等,梁佩诗真不知先吃什么好。

没有碗、没有勺、没有铁制的酒具,饭是竹筒烧的,菜是竹筒舂的,盛菜的是青翠的芭蕉叶,喝汤的勺是树叶折叠成的,就连酒杯也是竹节做成的,从内容到形式,从视觉到味觉,都远离了现代饮食的概念,这才是真正的原生态。
孔雀宴
“孔雀宴”由15道菜组成,均是云南风味,香茅草烤土猪排、傣味烧肉、炸竹虫、宜良烤鸭……将傣家人饮食文化的酸、甜、烤、辣、菌、生、虫、花、竹体现得淋漓尽致。

孔雀,在云南是吉祥与幸福的象征,正所谓孔雀所到之处,便是吉祥与幸福的所在之处。一桌孔雀宴,代表了傣族人民的美好愿望以及对四面八方游客的欢迎。
至尊佤王宴
至尊佤王宴是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵佳宾的王府盛宴鼎级理财网。
一般要在召集部落首领周秋波,举行会议决定重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利、表彰英雄、接待异族使节和尊贵客人时才举行,一般情况下和一般人是无法享受到的,故称“至尊佤王宴”。

佤王宴由牛大排(每根长约15—20、30公分不等)、牛毛肚、猪大排(每根长约15—20公分不等)、烤乳猪、蒸鱼、凉拌野菜和煮青菜、白菜、洋瓜、土豆等杂菜,小黄伞煮小豆汤等各种特色菜组成。并配与用辣椒、生姜、大蒜、苍桑籽、食盐捣碎舂拌而成的佐料。

全文详见:10398.html

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