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二十四节气的“食用”小常识(夏)-各种食柳州钓友之家点击上方蓝字关注我们 查看更多春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降,冬雪雪


二十四节气的“食用”小常识(夏)-各种食柳州钓友之家

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春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连。
秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒转世汉王。

二十四节气是指中国农历中表示季节变迁的24个特定节令刘守玟,是根据地球在黄道(即地球绕太阳公转的轨道)上的位置变化而制定的,每一个分别相应于地球在黄道上每运动15°所到达的一定位置。
二十四节气是中国先秦时期开始订立、汉代完全确立的用来指导农事的补充历法,是通过观察太阳周年运动,认知一年中时令、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系。它把太阳周年运动轨迹划分为24等份,每一等份为一个节气,始于立春亨利和琼,终于大寒,周而复始,既是历代官府颁布的时间准绳,也是指导农业生产的指南针,日常生活中人们预知冷暖雪雨的指南针,是汉族劳动人民长期经验的积累成果和智慧的结晶。
--百度百科


在我国,根据二十四节气的不同,有着很多不一样的风俗习惯和特定饮食。
立夏
立夏是夏季的开始,从此进入夏天,万物生长旺盛。人们习惯上把立夏当作是气温显著升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个最重要节气。

立夏这天,旧时乡间用红豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”,后演变改为倭豆肉煮糯米饭,菜有苋菜黄鱼羹,称吃“立夏饭”。有些地方用红茶或胡桃壳煮蛋,称“立夏蛋”,相互馈送。有些地方用彩线编织蛋套,挂在孩子胸前,或挂在帐子上。孩子们一般玩吃蛋斗蛋游戏,以拄立夏蛋作戏,以蛋壳坚而不碎为赢,谚称:“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏翼课网。”(疰夏是夏日常见的腹涨厌食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏。)还有些地方习惯以五色丝线为孩子系手绳杜十娘简谱,称“立夏绳”。
小满
意为麦类等夏熟作物籽粒开始饱满。从小满开始,大麦、冬小麦等夏收作物,已经结果、籽粒饱满,但尚未成熟,所以叫小满。

小满这天,华南地区有“小满大满江河满”的民谚,反映了这一地区降雨多、雨量大的气候特征。气温明显增高,雨量增多,下雨后,气温会急剧下降,所以要注意添加衣服,不要着凉受风而患感冒。小满是湿性皮肤病的易发期,所以饮食调养宜以清爽清淡的素食为主,多吃具有清利湿热作用的食物,如红小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、黑木耳、胡萝卜、西红柿等致明德 。
芒种
“芒”指有芒作物如小麦、大麦等,“种”指种子,芒种意为麦类等有芒作物成熟。这时最适合播种有芒的谷类作物,如晚谷、黍、稷等,如果过了这个时候再种有芒和作物就不好成熟了。芒种前后,我国中部的长江中、下游地区,雨量增多,气温升高,进入连绵阴雨的梅雨季节,空气非常潮湿,天气异常闷热,各种器具和衣物容易发霉,所以在我国长江中、下游地区也叫“霉雨”。

芒种时节有煮梅的食俗,这一食俗在夏朝便已经有了。煮梅的方法有很多种,简单的一种是用糖与梅子一同煮或用糖与晒干的青梅混拌均匀使梅汁浸出,也有用盐与梅子一同煮或用盐与晒干的青梅混拌均匀使梅汁浸出关东大将军,比较考究的还要在里面加入紫苏。我国北方产的乌梅很有名气,将其与甘草、山楂、冰糖一同煮,就是酸梅汤恶女神。夏季常喝酸梅汤,可以有助于抵抗疲劳、提神醒脑、降肝火,还可以调节身体的酸碱平衡。
夏至
意为炎热的夏天来临。这一天太阳到了北边所能及的最北的地方(北回归线),阳光几乎直射北回归线上空,北半球正午太阳最高败家小娘子。这一天是北半球白昼最长、黑夜最短的一天,从这一天起进入炎热的季节大话利州,天地万物在此时生长最旺盛。所以古时候又把这一天叫做日北至,意思是太阳运行到最北的一日。过了夏至,太阳逐渐向南移动,北半球白昼一天比一天缩短,黑夜一天比一天加长。

夏至这天虽然白昼最长,太阳角度最高李广射虎,但并不是一年中天气最热的时候。夏至日是我国最早的节日锦灰堆,据传清代之前的夏至日全国放假一天柳先开,回家与亲人团聚畅饮。
在夏至这一天金领驾校,湘南一代流行将整鸡蛋煮熟,剥壳后加红枣煮汤吃,叫“吃夏至蛋”。长沙人流行吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名“夏至羹”。夏至时节夏收完毕,新麦上市,所以有日吃面尝新的习俗,也有人用麦粉调糊糊,摊成薄饼烤熟食用非同凡响的爱,夹以青菜、豆荚、豆腐,及腊肉等,祭祖后食用,俗谓“夏至饼”。南京的风俗中大人要叫小孩骑坐于门槛上吃豌豆糕,以防治百病。
在北方有“冬至馄饨夏至面”的说法,每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面、过水面条,吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃,促进食欲,但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。
小暑
“暑”是炎热的意思,小暑就是气候炎热。在这个时候,天气已经很热了,但还不到最热的时候,所以叫小暑。此时,已是初伏前后。

过去民间有“食新”习俗,即在小暑过后尝新米,农民将新割的稻谷碾成米后蒙牛核桃奶,做好饭供祀五谷大神和祖先,然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”鸡蛋涂鸦,是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮,加上新上市的蔬菜等。所以,民间有小暑吃黍,大暑吃谷之说。
俗话说,“小暑黄鳝赛人参”,各地经典菜肴几乎都有以黄鳝为原料的。张煜枫夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,而黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿,强筋骨等作用。根据冬病夏补的说法,小暑时节最宜吃的是黄鳝,黄鳝蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素,黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度,防治动脉硬化引起的心血管疾病海伦堡创意园,对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。
由于天气炎热,应多吃消暑食物。绿豆芽可以清热解毒、利尿除湿,同时,绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量较高更生霉素,可促进肠蠕动。莲藕可以凉血、滋阴、清热,对老年人来说,夏藕更是补养脾胃的好食材。
大暑
大暑是一年中最热的节气初五启市录,正值勤二伏前后,长江流域的许多地方,经常出现40℃高温天气,因此要作好防暑降温工作。这个节气雨水多,因此也要注意防汛防涝。

大暑一般在公历7月22日或23日,是一年中最热的时候。冬补三九,夏补三伏。家禽肉的营养成分主要是蛋白质,其次是脂肪、微生物和矿物质等,相对于家畜肉而言,是低脂肪高蛋白的食物,其蛋白质也属于优质蛋白。鸡、鸭、鸽子等家禽都是大暑进补的上选。
大暑时期同样需要注意降温避暑,可以适量饮用绿豆汤、酸梅汤、马蹄水、西瓜汁来消暑解渴。
虽然天气炎热,也要注意保养,防止引起感冒、肠胃炎等病症。室内开空调应注意空调温度不宜太低,在空调房里适当多喝白开水,注意保持房间空气新鲜。喝冷饮要注意节制,切勿喝太多冷饮,尤其是在饭后或空腹时。
夏季常见应季水果
西瓜
菠萝
芒果
柠檬
李子
桃子
莲雾
草莓
百香果
火龙果

荔枝
猕猴桃
香蕉
椰子
樱桃
榴莲
木瓜
夏季常见应季蔬菜
苦瓜
冬瓜
丝瓜
辣椒
黄瓜
洋葱
茭白
苋菜
南瓜
芦笋
茄子
生菜
空心菜
地瓜叶
西红柿
卷心菜


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