云南最好吃的十种野生菌，这样的排名您赞同吗？-云南九三 云南的雨季来临了，云南的菌子就多起来了，估计就是最近几天，云南的野生菌将进入一个

云南最好吃的十种野生菌，这样的排名您赞同吗？-云南九三



云南的雨季来临了，云南的菌子就多起来了，估计就是最近几天，云南的野生菌将进入一个大量上市的阶段。
朋友们，大盘大碗地吃菌时节到来了！


要在云南吃到好菌子瓷都中学，首先要知道那些菌子好，
那么，云南最受欢迎的野生菌前十名是哪些呢未来闪影？
小编今天就来盘点一下。

NO.1　干巴菌

云南公认最好吃的菌子之一，没毒性，味道鲜美，有一股松树香味。

青椒炒干巴菌
干巴菌虽然不易清洗，但是吃起来比较有嚼劲，越嚼越香，吃起来有点像牛干巴，比干巴还要香。由于产量少，所以干巴菌的价格也是坚挺的，刚上市的时候买到一千块钱一公斤不必惊讶。
NO.2　鸡纵菌

全省公认的好吃菌子，但是一般是烧汤喝，炒出来的鸡纵菌会破坏其口感。

鸡枞菌还可以炸鸡纵油，煮面条吃早餐的时候放上一点，那味道简直是爽翻了焰尾妖狐！

油鸡棕作为休闲小吃，口感特别好，近几年畅销全国各地爱看豆，可作为调料穿孔吧，也可直接作为下饭菜来吃。
NO.3　牛肝菌

牛肝菌是云南产量最大的菌子，可细分为黑牛肝菌、黄牛肝菌、白牛肝菌等多个品种沙丁鱼挂机，通常黄牛干菌比较多（见手青也属于牛肝菌的一种），牛肝菌炒着吃的味道特别香！

NO.4　青头菌

青头菌大家最熟悉的菌子，也是最常见的菌子木朵百睡图。它是普通杂菌中味道比较好的一种，安全指数比较高 ，吃起来清甜可口！

NO.5　奶浆菌

奶浆菌是红色的栗姬，但是奶浆菌繎颜色鲜艳却没毒，有的村民上山采菌子的时候会直接吃生，吃起来味道甜甜的西中岛。

奶浆菌破损的地方会有白色的浆冒出来，吃起来脆脆的，甜甜的。炒出来我觉得有点脆脆的。
NO.6　竹荪

竹荪，是云南名贵特产的一，它生长在竹林中；像个美丽的公主穿着雪白的裙子，样子十分迷人，所以又叫“菌中皇后”、“真菌之花”。

竹荪山药鸡
竹荪是营养丰富，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。味道十分鲜美，常规吃法就是下火锅、煲汤等。自古就列入草八珍之一，竹荪竹荪山药几味道不但鲜美，营养价值还很高，值得一尝！
NO.7　鸡油菌

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，鸡油菌颜色鲜亮，有股特别的杏香味，质嫩而细腻，鲜美，含有丰富的胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。

鸡油菌具有清目、利肺、益肠胃的功效伍次友，如果经常鸡油菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
NO.8　大红菌

大红菌的价格比普通菌子稍贵一些狗宝咸菜 ，而且产地好象只集中在滇南的普洱一带忏悔无门，有种说法是：只有普洱的大红菌可以吃，其他地方的大红菌容易中毒。

普洱一带的大红菌，煮鸡汤的味道特别香。大红菌晒干了煮鸡吃，又香又甜又大补。
NO.9　虎掌菌

虎掌菌人们称它是“绝壁之花”，主要生长在海拔3500米以上的高山悬崖莫柔米，新鲜时酷似老虎的爪子，故的美名。楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县一带比较多。显示器防辐射屏
虎掌菌的两大特点：异状、奇香。

吃法：洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿青椒、腊肉一起入锅，配加佐料炒熟，芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。
NO.10　松茸

每年的7,8月份，就到了松茸收获的季节。采菌人此时总会全家出动去寻找这种大自然珍贵的馈赠，还记得舌尖上的美味中采摘松茸的场景吗？

松茸极其珍贵。她对生长环境要求非常之高，需要一个没有污染的高海拔山地上才能存活。由于生长环境苛刻、产量有限，所以它的价格奇贵，最近的价格在一千多每公斤孙梅竞，所以普通消费者一般很少吃。
滇西一带的松茸菌，切片、蘸着芥末生吃，开始感觉有点儿药味，吃多了会上瘾。


怎么挑选松茸
1,闻味道 - 沉货松茸香味很少。时间稍微长的松茸有一股烂得味儿。
2,靳海音颜色 - 沉好几天的货松茸帽(头部) 变黑，出水，有一股烂得味儿。
3,变软 - 过了4～5天的松茸 摸摸松茸杆部位 感觉像棉花似的软。而新鲜松茸 是硬的。

关于常识
松茸和姬松茸是有区别的。
松茸不能用水洗ca1415。大多数人买来松茸之类的野生菌，都是先水洗，再下锅！但这样是错误的。因为松茸很吸水，水洗会破坏纯净度以及珍贵的香气，正确方法是用小刀或湿纸巾把表面泥土打理干净。
烹饪松茸切忌用过多的调味料。会夺去松茸原本的鲜味

上面这些菌子，您吃过几种？因为各自的口味不同，其实，没法说哪种最好吃。好啦，今天就聊到这，小编要去吃菌子啦～　
来源：玩转云南

全文详见：https://bbs.6596.org/10163.html

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