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云南最好吃的十种野生菌,这样的排名您赞同吗?-云南九三 云南的雨季来临了,云南的菌子就多起来了,估计就是最近几天,云南的野生菌将进入一个


云南最好吃的十种野生菌,这样的排名您赞同吗?-云南九三



云南的雨季来临了,云南的菌子就多起来了,估计就是最近几天,云南的野生菌将进入一个大量上市的阶段。
朋友们,大盘大碗地吃菌时节到来了!


要在云南吃到好菌子瓷都中学,首先要知道那些菌子好,
那么,云南最受欢迎的野生菌前十名是哪些呢未来闪影?
小编今天就来盘点一下。

NO.1 干巴菌

云南公认最好吃的菌子之一,没毒性,味道鲜美,有一股松树香味。

青椒炒干巴菌
干巴菌虽然不易清洗,但是吃起来比较有嚼劲,越嚼越香,吃起来有点像牛干巴,比干巴还要香。由于产量少,所以干巴菌的价格也是坚挺的,刚上市的时候买到一千块钱一公斤不必惊讶。
NO.2 鸡纵菌

全省公认的好吃菌子,但是一般是烧汤喝,炒出来的鸡纵菌会破坏其口感。

鸡枞菌还可以炸鸡纵油,煮面条吃早餐的时候放上一点,那味道简直是爽翻了焰尾妖狐!

油鸡棕作为休闲小吃,口感特别好,近几年畅销全国各地爱看豆,可作为调料穿孔吧,也可直接作为下饭菜来吃。
NO.3 牛肝菌

牛肝菌是云南产量最大的菌子,可细分为黑牛肝菌、黄牛肝菌、白牛肝菌等多个品种沙丁鱼挂机,通常黄牛干菌比较多(见手青也属于牛肝菌的一种),牛肝菌炒着吃的味道特别香!

NO.4 青头菌

青头菌大家最熟悉的菌子,也是最常见的菌子木朵百睡图。它是普通杂菌中味道比较好的一种,安全指数比较高 ,吃起来清甜可口!

NO.5 奶浆菌

奶浆菌是红色的栗姬,但是奶浆菌繎颜色鲜艳却没毒,有的村民上山采菌子的时候会直接吃生,吃起来味道甜甜的西中岛。

奶浆菌破损的地方会有白色的浆冒出来,吃起来脆脆的,甜甜的。炒出来我觉得有点脆脆的。
NO.6 竹荪

竹荪,是云南名贵特产的一,它生长在竹林中;像个美丽的公主穿着雪白的裙子,样子十分迷人,所以又叫“菌中皇后”、“真菌之花”。

竹荪山药鸡
竹荪是营养丰富,对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。味道十分鲜美,常规吃法就是下火锅、煲汤等。自古就列入草八珍之一,竹荪竹荪山药几味道不但鲜美,营养价值还很高,值得一尝!
NO.7 鸡油菌

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,鸡油菌颜色鲜亮,有股特别的杏香味,质嫩而细腻,鲜美,含有丰富的胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。

鸡油菌具有清目、利肺、益肠胃的功效伍次友,如果经常鸡油菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
NO.8 大红菌

大红菌的价格比普通菌子稍贵一些狗宝咸菜 ,而且产地好象只集中在滇南的普洱一带忏悔无门,有种说法是:只有普洱的大红菌可以吃,其他地方的大红菌容易中毒。

普洱一带的大红菌,煮鸡汤的味道特别香。大红菌晒干了煮鸡吃,又香又甜又大补。
NO.9 虎掌菌

虎掌菌人们称它是“绝壁之花”,主要生长在海拔3500米以上的高山悬崖莫柔米,新鲜时酷似老虎的爪子,故的美名。楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县一带比较多。显示器防辐射屏
虎掌菌的两大特点:异状、奇香。

吃法:洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿青椒、腊肉一起入锅,配加佐料炒熟,芳香扑鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。
NO.10 松茸

每年的7,8月份,就到了松茸收获的季节。采菌人此时总会全家出动去寻找这种大自然珍贵的馈赠,还记得舌尖上的美味中采摘松茸的场景吗?

松茸极其珍贵。她对生长环境要求非常之高,需要一个没有污染的高海拔山地上才能存活。由于生长环境苛刻、产量有限,所以它的价格奇贵,最近的价格在一千多每公斤孙梅竞,所以普通消费者一般很少吃。
滇西一带的松茸菌,切片、蘸着芥末生吃,开始感觉有点儿药味,吃多了会上瘾。


怎么挑选松茸
1,闻味道 - 沉货松茸香味很少。时间稍微长的松茸有一股烂得味儿。
2,靳海音颜色 - 沉好几天的货松茸帽(头部) 变黑,出水,有一股烂得味儿。
3,变软 - 过了4~5天的松茸 摸摸松茸杆部位 感觉像棉花似的软。而新鲜松茸 是硬的。

关于常识
松茸和姬松茸是有区别的。
松茸不能用水洗ca1415。大多数人买来松茸之类的野生菌,都是先水洗,再下锅!但这样是错误的。因为松茸很吸水,水洗会破坏纯净度以及珍贵的香气,正确方法是用小刀或湿纸巾把表面泥土打理干净。
烹饪松茸切忌用过多的调味料。会夺去松茸原本的鲜味

上面这些菌子,您吃过几种?因为各自的口味不同,其实,没法说哪种最好吃。好啦,今天就聊到这,小编要去吃菌子啦~ 
来源:玩转云南
全文详见:10163.html

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